克罗地亚美食

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星期五, 七月 07, 2006

黑色risotto(弃Rižoto)

如果你正在寻找一个海鲜食谱让爱好宾客,这肯定是一个尝试. 这个版本的药方是礼貌队长的餐馆在多伦多,他对名人派对黑色risotto送达客户那里. 店主Špralja队长,是从克罗地亚达尔马提亚介绍加拿大食品爱好和来访的好莱坞明星来此公开口碟! 这是一个不寻常的菜,如获至宝!

1kg(2磅)新鲜鱿鱼(也称为家,中型约300)
0,5公斤(1磅)新鲜鱿鱼(约2中型)
1/3杯橄榄油
1大洋葱、碎
5丁香大蒜、葱
东京广播公司3精致香菜切碎
食盐、胡椒粉,味道
¼杯干红酒
1/24杯红酒醋
1杯Arborio大米(水稻短形意)
东京广播公司1橄榄油(大米)
柠檬片的时节
香菜为配菜

干净的墨鱼:墨鱼洗净根据自来水. 八干燥,然后穿越后面的鱿鱼用剪刀或尖刀厨房. 清除内侧,仔细分离并确定它的小宇宙油墨一旁. 其余的外壳丢弃,也消除了硬骨从白回来. 其次,切断触角从身体和预留. 挤掉chickpea大小、圆、嘴会从身体和丢弃突起.

干净的鱿鱼:徐徐拉身体和头部破裂. 干净的胃全部剪除,并仔细清除油墨小头,弃之不顾,供日后使用. 捞起的尸体丢弃在宇宙形成透明quill. 里面的鱿鱼彻底洗净下冷自来水. 记得要挤掉嘴和抛弃. 切断并预留触角.

接下来,成片的1英寸鱿鱼丝、鱿鱼,然后,再拨出2英寸片. 触角和印章放在大碗中,剩下的海鲜. 打破碗小歌手,刮了墨墨. 补充一些水的,用杈搅拌成厚糊.

大热、深锅子与橄榄油火蒸. sauté而柔软的洋葱,增添所有的墨鱼、鱿鱼(包括触须). 库克软,直到金,约10至15分钟. 加上蒜、芹菜、搅拌相结合. 倒在酒、醋搅拌,然后在墨浆糊. 另外厨师5分钟. 季节与胡椒盐、尝尝.

水稻涮,然后加上它的东京广播公司的一锅子随着橄榄油. 搅动石油和大米的大衣给锅子果汁及sauté约1至2分钟. 再加热水足够支付全部稻谷、大米煮,直到发现是aldente,约20至25分钟. 偶尔搅拌. 如果干出稻米,增添另一½一杯热水(增补减少¼杯水经过20分钟),然后搅拌-库克. 记得要搅拌好,始终放松食米从锅底使其泪滴棍子.

发热时,做删除放入盘花. 柠檬片和香菜,同周边附加洒香菜若有理想.

黑色risotto可送达自己沙拉面包和白开水也可陪烤鱿鱼包括鱼类或乌贼. 其实,这是任何sinfully美味海鲜!

建议
-一些鱼贩将干净的墨鱼及鱿鱼你,只是叫他们记得保留油墨评估!
-降低1/3杯橄榄油有点用非锅子棍子.

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